無鋁泡打粉

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無鋁泡打粉的用法

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無鋁泡打粉的用法

發布日期:2016-09-20 00:00 來源:http://www.edfarmacia.com 點擊:

無鋁泡打粉的用法(Usage) 

一、無鋁泡打粉的說明: 

   無鋁泡打粉屬于復合膨松劑(又叫發酵粉、泡大粉),主要是由酸性和堿性物質復配而成,遇水會發生反應產生氣體,使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的加工,應用十分廣泛! 二、泡打粉的用法: 

  泡打粉的用法有一定的要求,使用時主要注意以下幾點: 

1)、由于泡打粉的作用機理都是酸堿中和,只要遇水和一定的溫度就會反應,所以使用時Z好先把泡打粉和面粉適當混合均勻,然后再加水和面,這樣可以有效的利用泡打粉所產生的氣體,充分發揮泡打粉的作用。  

2)、有的客戶習慣把泡打粉加入水中和面,但是一定要注意兩點:一是要盡快使用,不要長時間放置,二是水溫不宜過高,Z好不要超過25℃。 三、泡打粉的分類: 

泡打粉從鋁含量方面可以分為含鋁泡打粉和無鋁泡打粉。 1、含鋁泡打粉 

含鋁泡打粉屬于傳統泡打粉,主要是由明礬為主要原料加工而成,鋁含量一般都在4%以上。 2、無鋁泡打粉 

一般不含鋁明礬的泡打粉屬于無鋁泡打粉,無鋁泡打粉也含有微量的鋁,主要是各種原料天然存在的,含量很低,無鋁泡打粉鋁含量一般都在0.02%以下。 四、無鋁雙效泡打粉的特點: 

天下倉無鋁雙效泡打粉(也叫無鋁高效泡打粉)不含鋁明礬,是含鋁泡打粉的Z佳替代品。天下倉無鋁雙效泡打粉Z大的特點是產氣量大、用量少、使用成本低,加工出的食品組織結構細膩,蓬松效果好!使用海韋力無鋁高效泡打粉不僅可以滿足食品加工的需要,而且再也不用擔心加工的食品會出現鋁超標的問題。 

五、無鋁雙效泡打粉作用機理 

天下倉無鋁泡打粉都是雙效泡打粉,作用機理是在食品加工的前期產氣量很少,而隨著食品的熟制和溫度升高,逐步產生大量的氣體,使得加工的食品飽滿蓬松。廣泛用于各種烘焙食品;油炸食品、發酵食品;以及速凍、膨化食品的快速制作! 

六、無鋁高效泡打粉添加量參考表

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